ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
Loading...
Date
2020
Authors
Калашник, Олена Володимирівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Скорик, Л.В.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Проведено комплекс досліджень показників якості та оцінювання рівня якості ковбаси вареної вищого сорту «Лікарська», що виготовлена ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат».
Keywords
ковбаса, оцінювання, якість, марковання, органолептичні, фізико-хімічні, мікробіологічні показники.