Justifikation for use of two-component mixture for gooking wheat bread
| dc.contributor.author | Писаренко, Світлана Валеріївна | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-12T11:17:18Z | |
| dc.date.available | 2019-02-12T11:17:18Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | Об'єктом дослідження є хліб пшеничний. Одним з найбільш проблемних місць є необхідність корекції харчового раціону населення з метою збагачення традиційних продуктів харчування життєво-необхідними нутрієнтами. Ураховуючи, що хліб належить до продуктів, які є у щоденному раціоні більшості населення, поліпшення його харчової цінності сприятиме покращенню раціону в цілому. Поліпшення харчової цінності хлібу може здійснюватися за рахунок додавання альтернативних видів борошна – кукурудзяного, вівсяного, борошна ярої пшениці. | uk_UA |
| dc.identifier.doi | 10.15587/2312-8372.2018.141385 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/2092 | |
| dc.language.iso | en_US | uk_UA |
| dc.publisher | Technologi audit and production reserves м. Харків | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | ;№4/3(42) | |
| dc.subject | харчова цінність хлібу, показник безпечності, органолептичні показники, двокомпонентна суміш борошна | uk_UA |
| dc.title | Justifikation for use of two-component mixture for gooking wheat bread | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |