Розроблення технології солодкої сиркової пасти збагаченої плодами обліпихи
No Thumbnail Available
Date
2018
Authors
Логунова, Вікторія Іллівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Полтавська державна аграрна академія
Abstract
Розроблена технологічна схема виробництва та рецептури сиркової пасти з плодами обліпихи. Виконано підбір апаратурно–технологічної схеми виробництва сиркової пасти.
Description
Логунова В.І. Розроблення технології солодкої сиркової пасти збагаченої плодами обліпихи:магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Логунова Вікторія Іллівна; наук. керівник професор, канд. техніч. наук Ножечкіна - Єрошенко Г. М. – Полтава, 2018. – 76 с.
Keywords
технологія, кисломолочний сир, сиркова паста, суха обліпиха, обліпихове пюре, органолептичні показники, фізико–хімічні показники, рецептури