Вивчення впливу кісткової пасти подрібненої в електромагнітному полі на тривалість термічної обробки ковбасних виробів
| dc.contributor.author | Будник, Ніна Василівна | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-08T22:13:36Z | |
| dc.date.available | 2020-02-08T22:13:36Z | |
| dc.date.issued | 2008-09-05 | |
| dc.description | Розглянуто можливість зменшення тривалості термічної обробки варених ковбасних виробів за рахунок введення в їх рецептуру харчової кісткової пасти, гомогенізованої в електромагнітному полі. Будник Н.В. Вивчення впливу кісткової пасти подрібненої в електромагнітному полі на тривалість термічної обробки ковбасних виробів / Наукові праці ОНАХТ. 2008. № 33. С. 44 - 47. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/7303 | |
| dc.subject | Кісткова паста, електромагнітне поле,теплопровідність | uk_UA |
| dc.title | Вивчення впливу кісткової пасти подрібненої в електромагнітному полі на тривалість термічної обробки ковбасних виробів | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |