Інноваційні технології м’ясних напівфабрикатів в маринаді
Loading...
Date
2022-12-15
Authors
Кайнаш, Алла Петрівна
Маруніч, Ірина Анатоліївна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
За результатами огляду літератури, можна зробити висновок, що з метою гарантування безпечності, підвищення харчової і біологічної цінності м'ясних напівфабрикатів в маринаді, вчені зменшують або виключають використання синтетичних харчових добавок за рахунок рослинної сировини.
Keywords
мясні напівфабрикати, маринади