ФАКТОРИ ВПЛИВУ НА СМАКОВІ ХАРАКТЕРИСТИКИ НУТРІЦЕВТИКІВ З СИРОЇ КАРТОПЛІ ТА ЦИБУЛІ
Loading...
Date
2022-10-27
Authors
Дубова, Галина Євгеніївна
Мірошніков, Владислав Олегович
Петрашенко, Альона Володимирівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
За результатами проведених досліджень доведена перспективність факторів впливу на
ферментативні процеси утворення ароматів цибулі, шляхом їх інгібування та застосування
паростків пшениці, листя хрону, плазми томатів, кавунів в технології отримання екстрактів з
картоплі.
Keywords
аромат, картопля, цибуля, корисні властивості, ферменти