Використання рослинної сировини в технології Брауні
Loading...
Date
2023-12-19
Authors
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Яременко, М. М.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Е-видання ПДАУ, Полтава
Abstract
Сьогодні перед галуззю харчової промисловості виникає декілька ключових завдань. Серед них - створення продукції, яка б задовольняла зростаючі очікування споживачів стосовно якості та різноманітності продукції, залишаючи ціни на прийнятному рівні; вдосконалення технологій виробництва як традиційних, так і нових продуктів; впровадження передових технологій, спрямованих на збереження ресурсів та виробництво конкурентоздатної продукції; розробка нових продуктів, які відповідають останнім науковим вимогам у галузі харчування та інші. Наразі важливим є спрямування на ефективне використання сировини, передових знань у сфері харчування та сучасних методів впливу на складники їжі.
Description
Шелудько В. М., Яременко М. М. Використання рослинної сировини в технології Брауні. Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. (Полтава, 19 грудня 2023 р.). Е-видання ПДАУ, Полтава, 2023. С. 140-142
Keywords
технологія Брауні, рослинна сировина, харчова промисловість, продукти, приготування брауні