Дослідження технології печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності
Loading...
Date
2023-12-13
Authors
Моргун Луїза
Шелудько Вікторія
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Моргун Л.В. Дослідження технології печива за рахунок використання рослинної сировини підвищеної харчової цінності.
Мета кваліфікаційної роботи полягає в удосконаленні технології здобного пісочно-відсадного печива з використанням рослинної сировини підвищеної харчової цінності. Об’єкт дослідження - технологія здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності. За результатами досліджень удосконалено технологію здобного пісочно-відсадного печива підвищеної харчової цінності, розроблено рецептури виробів, досліджено показники якості виробів.