УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАС ДЛЯ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ
| dc.contributor.author | Яценко, Оксана Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Будник, Ніна Василівна | |
| dc.date.accessioned | 2020-01-22T23:16:39Z | |
| dc.date.available | 2020-01-22T23:16:39Z | |
| dc.date.issued | 2018-10-31 | |
| dc.description | Науково обґрунтовано удосконалення технології варених ковбас для геродієтичного харчування. Досліджено можливість використання комплексної харчової добавки, яка містить: амарант, сухе молоко, ламінарію, в технології варених ковбас. Дослідним шляхом визначено вплив добавки на органолептичні, фізико-хімічні, функціонально - технологічні, мікробіологічні характеристики варених ковбас. Удосконалення технології варених ковбас для геродієтичного харчування Яценко О.О., Будник Н.В. Актуальні питання технології продукції тваринництва: збірник статей за результатами ІІІ Всеукраїнської науково-практичної інтернет конференції : Полтава, 2018 С. 273- 278 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.pdau.edu.ua/handle/123456789/6703 | |
| dc.subject | Ковбаса, амарант, геродієтичне харчування, модельні фарші, ламінарія. | uk_UA |
| dc.title | УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАС ДЛЯ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| local.department | 6.5 Кафедра харчових технологій | uk_UA |