Оптимізація технології виробництва йогуртів в умовах ТОВ «ОРЖИЦЬКИЙ МОЛОКОЗАВОД»

No Thumbnail Available
Date
2018
Authors
Михатіло, Владислав Валерійович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Полтавська державна аграрна академія
Abstract
За результатами органолептичних та фізико-хімічних досліджень доведено доцільність використання вище зазначених добавок в рецептурному складі йогуртів. Дослідним шляхом встановлено оптимальну кількість наповнювачів і стевії. Експериментально доведено доцільність розробки нових рецептур йогурту, так як це дозволить розширити асортимент продукції і ринок йогуртів профілактичного спрямування.
Description
Михатіло В.В. Оптимізація технології виробництва йогуртів в умовах ТОВ «ОРЖИЦЬКИЙ МОЛОКОЗАВОД»:магістерська дипломна робота за освітньо-кваліфікаційним рівнем «магістр»: спец. 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва / Михатіло Владислав Валерійович; наук. керівник доцент, канд. техніч. наук Н.В. Будник – Полтава, 2018. – 68 с.
Keywords
йогурт, стевія, наповнювачі рослинного походження, ДСТУ, цукрозамінник, органолептичні показники, фізико-хімічні показники
Citation