ВИБІР ЕФЕКТИВНОГО ЕКСТРАГЕНТУ ДЛЯ ВИДАЛЕННЯ ІНГІБІТОРІВ ТРИПСИНУ З БОБОВИХ КУЛЬТУР
Loading...
Date
2020-11-24
Authors
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Смірнова, Дарина Олександрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Таким чином, проблема деструкціїінгібіторів трипсину, на наш погляд, є найактуальнішою для сої. А екстрагування субкритичною водою, яке проводили притемпературі 130±3 °С протягом 10 хв з протитиском 12МПа є найефективнішим способом видалення інгібіторів протеїназ.
Keywords
харчова цінність, бобові культури, інгібітори трипсину