Спосіб виробництва м’ясних паштетів
Loading...
Date
2020-09-26
Authors
Будник, Ніна Василівна
Наконечна, Юлія Григорівна
Мацук, Юлія Анатоліївна
Кайнаш, Алла Петрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають овочеву добавку, за яку використовують бланшований та подрібнений буряк.
Keywords
Спосіб виробництва м’ясних паштетів