Використання харчової кісткової пасти в технологіях виробництва м’ясних напівфабрикатів
Loading...
Date
2010-07
Authors
Будник, Ніна Василівна
Олійник, Наталія Вікторівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Метою статті є підвищення харчової і біологічної цінності продукції за рахунок білкових компонентів тваринного і рослинного походження. Ежемесячный научно-практический журнал «Мясной бизнес» №7 (91) /. Київ, 2010. С.69-71
Keywords
Казеїн, знежирене молоко,білки сої, напівфабрикат кістковий