Використання харчової кісткової пасти у технологіях м’ясних січених виробів
Loading...
Date
2009-02
Authors
Будник, Ніна Василівна
Олійник, Наталія Вікторівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Будник Н.В. Олійник Н.В. Використання харчової кісткової пасти у технологіях м’ясних січених виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: Збірник наукових праць Харківського державного університету харчування та торгівлі. Харків, 2009. № 2. С. 403– 410.
Keywords
Кісткова паста,січені напівфабрикати, органічний кальцій