Профільний аналіз сенсорних характеристик пробійної ікри
Loading...
Date
2013
Authors
Кайнаш, Алла Петрівна
Назаренко, Валентина Олексіївна
Горячова, Олена Олександрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Наведено результати досліджень сенсорних характеристик ікри пробійної солоної вітчизняного та закордонного виробництва з застосуванням профільного методу. Показана доцільність його використання для виявлення складових органолептичних властивостей ікряних товарів.
Keywords
ікра пробійна солона, органолептична оцінка, сенсорна характеристика, профільний метод, дескриптори, профілограми