Вивчення доцільності використання рослинної сировини в технології м'ясних напівфабрикатів
Loading...
Date
2019-10
Authors
Будник, Ніна Василівна
Кайнаш, Алла Петрівна
Ткаченко, Карина Олександрівна
Поліковська, Юлія Олександрівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Будник Н.В., Кайнаш А. П., Ткаченко К. О., Поліковська Ю. О. Вивчення доцільності використання рослинної сировини в технології м'ясних напівфабрикатів. Економічний, організаційний та правовий механізм підтримки і розвитку підприємництва : колективна монографія /за ред. О. В. Калашник, Х. З. Махмудова, І. О. Яснолоб. Полтава : Видавництво ПП «Астрая», 2019. С. 244-249.
Keywords
Природний полісахарид, гідроліз, інулін, топінамбур, напівфабрикати січені.