Гаряче та холодне копчення м’ясопродуктів
Loading...
Date
2019
Authors
Кодак, Тетяна Степанівна
Юхно, Віктор Миколайович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Окреслені умови копчення м'ясних продуктів, процес формування специфічних властивостей копченої м'ясної продукції (3 етапи).
Keywords
коптіння, м'ясо, холодне копчення, гаряче копчення