Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.pdaa.edu.ua:8080/handle/123456789/3811
Назва: Біологічні властивості м’яса свиней різних порід за амінокислотним складом
Інші назви: Биологические свойства мяса свиней разных пород по аминокислотному составу.THE AMINO ACIDS COMPOSITION BIOLOGICAL PROPERTIES OF MEAT IN PIGS OF DIFFERENT BREEDS
Автори: Кайнаш, Алла Петрівна
Ключові слова: амінокислота, біологічна повноцінність,триптофан, оксипролін, стать, проби, порода, свині
Дата публікації: 2017
Видавництво: Львівський інститут біології тварин НААН
Серія/номер: ;Том 19, №1
Короткий огляд (реферат): У статті подані результати вивчення амінокислотного складу м’яса свиней різної статі за трьома напрямками продуктивності (м’ясо-сальний, м’ясний, сальний). Для цього використані проби м’яса (найдовший м’яз спини на рівні 9–12 грудних хребців) великої білої, миргородської та червоної білопоясої породи при досягненні тваринами маси тіла 100 та 125 кг. Для якісної оцінки біологічної повноцінності білків м’яса використовують величину відношення триптофану до оксипроліну. При цьому вважається, що кількість триптофану відображає вміст повноцінних високоякісних білків. Кількість оксипроліну свідчить про наявність малоцінного сполучнотканинного білка. Кількість триптофану з віком свиней збільшується, а кількість оксипроліну — зменшується. У всі періоди спостерігається статева різниця між відношенням триптофану до оксипроліну. Ці показники завжди вищі у свинок, ніж у кнурців, але до 9-місячного віку різниця вирівнюється.
Опис: Бірта Г.О. Біологічні властивості м’яса свиней різних порід за амінокислотним складом / Г.О. Бірта, Ю.Г. Бургу, А.П. Кайнаш, Н.О. Офіленко // Науковий журнал «Біологія тварин». -Львыв: Інститут біології тварин НААН, 2017. – Т.19. – № 1. – С. 24-28. (Міжнародні наукометричні бази Index Copernicus International, eLIBRARY.RU, J-Gate, Open Academic Journals Index, Universal Impact Factor)
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.pdaa.edu.ua:8080/handle/123456789/3811
ISSN: 1681-0015
Розташовується у зібраннях:Фахові видання

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Біологія тварин.pdf2.19 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.