Застосування імунокастрації для покращання якості туш кнурів в умовах промислового виробництва свинини в Україні
Loading...
Date
2017
Authors
Кравченко, Оксана Іванівна
Kravchenko, O. I.
Гетя, Андрій
Getya, A.
Повод, Микола
Povod, M.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Вісник аграрної науки Причорномор’я. https://visnyk.mnau.edu.ua
Abstract
У роботі представлено порівняльний аналіз якості туш, отриманих від імунокастрованих та хірургічно кастрованих кнурів. Встановлено, що туші імунокастрованх кнурів мали меншу товщину шпику по всій туші, вищий вміст м’язової тканини, а також переважали хірургічно кастрованих за вмістом великокускових напівфабрикатів (ошийок, корейка, м’ясо окосту).
In this article the results of comparative analyze of carcass quality of immunocastrated versus surgically castrated boars are shown. It has been determined that the carcasses, obtained from immunocastrated boars, had lower backfat level over the whole carcass and higher meat content. They also had higher content of semi-fi nished products like neck, loin, ham.
В данной статье представлены результаты сравнительного анализа качества туш, полученных от иммунокастрированных и хирургически кастрированных хряков. Установлено, что туши иммунокастрированных хряков имели меньшую толщину шпика по всей туше, болеем высокое содержание мышечной ткани, а также превосходили хирургически кастрированных по содержанию крупнокусковых полуфабрикатов (ошеек, корейка, мясо окорока).
Description
Keywords
кнури, імунокастраці, хірургічна кастрація, якість туш, boars, immunocastrated boars, surgically castrated boars, carcass quality, хряки, иммунокастрация, хирургическая кастрация, carcass quality