Гібридний молодняк як предмет полювання та споживання якісної свинини
Loading...
Date
2009
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ефективне тваринництво
Abstract
Дослідженнями встановлено, що схрещування свиноматок миргородської породи з диким кабаном
забезпечило отримання невисокої багатоплідності - 8 голів на опорос при
100 % збереженості поросят до відлучення.Забій свиней засвідчив перевагу представників миргородської породи
за показником живої маси та площею «м’язового вічка», при одночасно
менших показниках товщини шпику у диких та гібридних тварин. Свині
миргородської породи за довжиною півтуші на 21,1 та 10,3 %, відповідно,
перевищували диких та гібридних тварин, проте мали на 40,0 і 8,0 % більшу
товщину шпику на рівні 6-7 грудних хребців. Породна особливість свиней
миргородської породи – наявність жирових прошарків у м’ясі, забезпечила їм
кращу ніжність – на 11,3% щодо диких, та на 6,2% - гібридних свиней.
Підвищений вміст сполучної тканини у м’ясі гібридних свиней
супроводжувався тривалою тепловою обробкою, у результаті чого відбулася
значна втрата м’язової тканини.
Встановлена перевага гібридного молодняку за вмістом гігроскопічної
вологи, відповідно, на 8,4 % та 26,3 % по відношенню до чистопородних і
диких свиней, при відсутності суттєвої різниці за температурою плавлення
сала, як початковою, так і кінцевою.
Description
Keywords
свині, миргородська порода, дикий кабан, гібридний молодняк, якість свинини, продуктивність свиней