Гібридний молодняк як предмет полювання та споживання якісної свинини
Loading...
Date
2009
Authors
Войтенко, Світлана Леонідівна
Вишневський, Леонід Васильович
Янко, Тимофій Степанович
Микитюк, Роман Володимирович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ефективне тваринництво
Abstract
Дослідженнями встановлено, що схрещування свиноматок миргородської породи з диким кабаном
забезпечило отримання невисокої багатоплідності - 8 голів на опорос при
100 % збереженості поросят до відлучення.Забій свиней засвідчив перевагу представників миргородської породи
за показником живої маси та площею «м’язового вічка», при одночасно
менших показниках товщини шпику у диких та гібридних тварин. Свині
миргородської породи за довжиною півтуші на 21,1 та 10,3 %, відповідно,
перевищували диких та гібридних тварин, проте мали на 40,0 і 8,0 % більшу
товщину шпику на рівні 6-7 грудних хребців. Породна особливість свиней
миргородської породи – наявність жирових прошарків у м’ясі, забезпечила їм
кращу ніжність – на 11,3% щодо диких, та на 6,2% - гібридних свиней.
Підвищений вміст сполучної тканини у м’ясі гібридних свиней
супроводжувався тривалою тепловою обробкою, у результаті чого відбулася
значна втрата м’язової тканини.
Встановлена перевага гібридного молодняку за вмістом гігроскопічної
вологи, відповідно, на 8,4 % та 26,3 % по відношенню до чистопородних і
диких свиней, при відсутності суттєвої різниці за температурою плавлення
сала, як початковою, так і кінцевою.
Description
Keywords
свині, миргородська порода, дикий кабан, гібридний молодняк, якість свинини, продуктивність свиней