Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.pdaa.edu.ua:8080/handle/123456789/2976
Title: Гібридний молодняк як предмет полювання та споживання якісної свинини
Authors: Войтенко, Світлана Леонідівна
Вишневський, Леонід Васильович
Янко, Тимофій Степанович
Микитюк, Роман Володимирович
Keywords: свині
миргородська порода
дикий кабан
гібридний молодняк
якість свинини
продуктивність свиней
Issue Date: 2009
Publisher: Ефективне тваринництво
Series/Report no.: № 3 (35);
Abstract: Дослідженнями встановлено, що схрещування свиноматок миргородської породи з диким кабаном забезпечило отримання невисокої багатоплідності - 8 голів на опорос при 100 % збереженості поросят до відлучення.Забій свиней засвідчив перевагу представників миргородської породи за показником живої маси та площею «м’язового вічка», при одночасно менших показниках товщини шпику у диких та гібридних тварин. Свині миргородської породи за довжиною півтуші на 21,1 та 10,3 %, відповідно, перевищували диких та гібридних тварин, проте мали на 40,0 і 8,0 % більшу товщину шпику на рівні 6-7 грудних хребців. Породна особливість свиней миргородської породи – наявність жирових прошарків у м’ясі, забезпечила їм кращу ніжність – на 11,3% щодо диких, та на 6,2% - гібридних свиней. Підвищений вміст сполучної тканини у м’ясі гібридних свиней супроводжувався тривалою тепловою обробкою, у результаті чого відбулася значна втрата м’язової тканини. Встановлена перевага гібридного молодняку за вмістом гігроскопічної вологи, відповідно, на 8,4 % та 26,3 % по відношенню до чистопородних і диких свиней, при відсутності суттєвої різниці за температурою плавлення сала, як початковою, так і кінцевою.
URI: http://dspace.pdaa.edu.ua:8080/handle/123456789/2976
Appears in Collections:Фахові видання



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.